Logistical And Operational Challenges In Cold Chain Systems For Fishery Products In Developing Countries: A Literature Review

English

Abstrak

Pengiriman produk perikanan harus terus menjaga agar kualitas dan mutu produk agar tidak mengalami penurunan selama pascapanen, Distribusi produk perikanan di negara berkembang dihadapkan dengan tantangan dalam sistem rantai dingin pascapanen mulai dari infrastruktur, teknologi, transportasi, hingga sumberdaya manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tantangan logistik dan operasional dalam penerapan sistem rantai dingin pada produk perikanan di negara berkembang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini ialah Kajian Literatur (Literature Review), data yang diperoleh dari jurnal yang terakreditasi dengan topik tertentu yaitu sistem rantai dingin. Berdasarkan kajian literatur ditemukan bahwa tantangan sistem rantai dingin di negara berkembang itu meliputi infrastruktur jalan yang belum menghubungkan antar wilayah, teknologi yang tidak mampu diterapkan pada sistem rantai dingin disebabkan kebutuhkan dana yang cukup besar, unit transportasi yang tidak sesuai standar pengiriman dengan rantai dingin, hingga kualitas sumberdaya manusia yang tidak memahami pentingkan menjaga mutu dan kualitas produk perikanan selama pascapanen. Implikasi dan rekomendasi dalam meningkatkan pembangunan infrastruktur diperlukan, investasi terhadap teknologi perlu dikembangkan, penggunaan unit transportasi yang sesuai standar pengiriman rantai dingin perlu diterapkan, serta peningkatan kualitas sumberdaya manusia perlu ditingkatkan.